Masa madre de fermentación lenta de 28 horas, harinas de molienda en piedra y horneado diario al amanecer en Santiago.
Corteza caramelizada, blísters y greña rústica natural
Sin levaduras comerciales aceleradas. Cultivo vivo de masa madre con 5 años de linaje, agua filtrada y reposo en canastos de mimbre natural (bannetons).
Panes recién salidos de nuestro horno de piso. Disponibles para retiro hoy mismo hasta agotar stock.
Masa madre blanca e integral de trigo candeal. Fermentación de 28 horas con acidez sutil y perfume a trigo tostado.
Bandeja individual generosa 450 g. Aceite de oliva extra virgen chileno de primer prensado, romero fresco del huerto y sal marina crujiente de Cáhuil.
Especiales dulces y salados para compartir la sobremesa del sábado y domingo.
Formato: Caja kraft de 4 unidades horneadas con mantequilla de campo, canela de Ceilán y glaseado suave de vainilla. Miga suave fermentada lentamente con masa madre dulce.
Nuestro taller es abierto. Horneamos lotes acotados para garantizar calidad y corteza viva.
Revisa nuestras fichas estáticas y confirma disponibilidad por mensaje o acércate temprano al mesón.
Retira el pan recién salido en el horario de horneado (mañana o tarde) según el día indicado para cada pieza.
Te esperamos con tu pan empacado en papel kraft transpirable en Av. Italia, Santiago. Listo para llevar a tu mesa aún tibio.
Av. Italia 1432
Esquina Santa Isabel, Barrio Italia, Providencia, Santiago.
08:30 a 19:30 hrs
Martes a Domingo corrido. (Lunes cerrado por refresco de levaduras).
Estacionamiento propio
Argollas de seguridad para bicicletas en la fachada del taller.
Débito, Crédito y Efectivo
Pago directo en mesón al retirar tu paquete en bolsa kraft.
“El buen pan exige paciencia, respeto por la fermentación y manos que conozcan la temperatura de la harina.”
Obrador Miga de Barrio • Santiago de Chile
Panadería artesanal de masa madre en Santiago. Fermentación paciente de 28 horas con harinas seleccionadas y oficio diario.
Elaboraciones frescas listas para retiro directo en obrador.
Bollería reposada y piezas dulces para mañanas pausadas.
Nuestro proceso es directo, honesto y sin intermediarios.
Revisa la hornada publicada del día o consulta las salidas del fin de semana directamente en esta cartelera.
Asegura el momento ideal para buscar tu pieza caliente o fresca de la mañana según el calendario de horneado.
Te esperamos directamente en nuestro taller en Santiago. Tu pan se entrega en bolsa kraft respirable para proteger la corteza.
Av. Italia 1439, Barrio Italia
Providencia, Santiago de Chile
Martes a Domingo: 09:00 a 19:30 hrs.
Lunes: Obrador cerrado por reposo de masas.